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写真初心者のおっちゃんが、身近な生き物について、下手くそな写真と駄文で観察日記風に綴ります。きのこと家庭菜園の話題が多めです。


by at384
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アミガサタケ2008春 その2

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先日、今年のアミガサタケの話題を出しましたが、その後また雨が降り、今年はこれで終わりだと思ったアミガサタケがまた生えてきました。今年は暖かい日が長続きしないためか、生える時期が集中せず、第二弾となったようです。結局は昨年と同じくらいの本数が生えたようで、なによりです。

ところで、先日は初めて食べてみたものの、残念ながら洗いすぎて今ひとつ味を感じることができなかったアミガサタケですが、もせてさんから助言をいただき、新たなアミガサタケも生えてきたので、もう一度試してみることにしました。
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今回はあまり凝ったことをせず、まず干す前に洗って汚れを落とし、乾燥した後に軽く洗って水で戻し、戻し汁と一緒に煮詰めながら、白ワインとバターと塩で味を付け、最後にレモンを搾るという方法にしました。今度は出汁を無駄にしないようにしたので、味を損なうことなく、美味しくいただけました。仏国産のものとは異なるとは思いますが、たいへん味わい深いきのこでした。ちなみに、皿に残った煮汁に焼いたアスパラガスをつけて食べてみましたが、確かに絶妙の取り合わせでした。

日頃かわいがっているきのこたちを何度も食べてしまい、少々後ろめたくはありましたが、貴重な経験をさせていただきました。アミガサタケさん、ありがとう。

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[写真] アミガサタケ:高さ約3〜6cm



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by at384 | 2008-04-28 00:24 | 菌類 | Comments(0)