塩麹づくり(3)
2012年 04月 18日
仕込んでから五日後の塩麹です。
米粒の形がだんだん崩れてきました。 毎日かき混ぜているから当然といえば当然なのですが、米粒が柔らかくなってきているからでしょう。
ちなみにふたを取ったときのにおいは、二日後の時点ではお米の匂いそのものでしたが、五日後ではやや変化が生じており、心なしか甘酒のような匂いが混じっているような気がしました。
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2012年 04月 18日
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